Horizon Scanning

Τεχνολογική περιοχή: ΤΟΥΡΙΣΜΟΣ

Ghost Kitchens στη Θεσσαλονίκη

Μία τάση  που έχει ξεκινήσει στο εξωτερικό εδώ και χρόνια φαίνεται πως ενεργοποιήθηκε λόγω των περιορισμών σε εργασιακούς χώρους και συγκεκριμένα σε χώρους εστίασης. 

Στην ανατολική Θεσσαλονίκη, μέσα σε μια «κουζίνα φάντασμα» ξεκίνησαν την αποκλειστικά ψηφιακή λειτουργία τους τρία διαφορετικά εστιατόρια. 

Τα λεγόμενα «ghost restaurants» ή «ghost kitchens» ορίζονται ως χώροι φαγητού που παράγουν μενού προορισμένο όχι για να στηθεί σε πιάτα αλλά για να μπει σε πακέτα delivery. Η διανομή στο σπίτι οργανώνεται σε συνεργασία με  υπηρεσίες διανομής φαγητού, όπως η eFood και η Wolt. 

Στο παραπάνω πλαίσιο είναι που δημιουργήθηκε η COOKFLIX, η πρώτη κουζίνα που δηλώνει ξεκάθαρα πως είναι «φάντασμα». Εξυπηρετεί και μαγειρεύει για τρία διαφορετικά εστιατόρια: (1) το Eight Pieces (pizza/pasta), (2) το Mámi (Ελληνική κουζίνα) και (3) το Hot Box (street food and burgers) 

Με οδηγό τους τη φράση «το καλό φαγητό είναι το θεμέλιο της πραγματικής ευτυχίας», οι άνθρωποι πίσω από την πρωτοβουλία υποστηρίζουν πως στρέφουν όλη τους την προσοχή στα προϊόντα και τις πρώτες και ποιοτικές ύλες, ενώ ως στόχος της εταιρίας COOKFLIX αναφέρεται η δημιουργία κουζινών και σε άλλες περιοχές της Θεσσαλονίκης, όπως και σε άλλες πόλεις.

[1] https://www.cookflix.gr/about 

Βαθμολογήστε την Τάση

(Πρέπει να βαθμολογήσετε και τις δύο παραμέτρους.)

Πόσο πιθανό είναι να συμβεί;

Πόση επίδραση στην περιοχή ενδιαφέροντος έχει;

Βαθμολογία κοινού μέχρι σήμερα

Βαθμολογία τάσης με βάση το πόσο πιθανό είναι να συμβεί

Μέσος Όρος Βαθμολογίας: 7.9

Βαθμολογία τάσης με βάση την επίδρασή της

Μέσος Όρος Βαθμολογίας: 9.1